Brasserie du Comté
Notre brasserie située à Saint Martin Vesubie dans le haut pays Niçois au coeur du Comte de Nice existe depuis 2012.
La particularité de notre brasserie est sa situation géographique en montagne aux portes du Mercantour, à Saint Martin Vésubie (1000 m d’altitude), où nous bénéficions d’une eau de montagne naturelle reconnue “ fraîche, légère et très pure ”, parfaite pour le brassage de nos bières, goût et PH, rendant celles-ci uniques et inimitables.
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Our ecotourism commitments
Fortement attachés à notre patrimoine, passionnés par le brassage, notre équipe est actuellement composée de 15 personnes dont 4 brasseurs.
Nos valeurs : notre identité Azuréenne & Nissarde, la montagne, la nature, le sport outdoor, les traditions du Comté de Nice (culinaire et culturelles) et le Bio.
Nous bénéficions d'une communauté passionnée et très active autour de nous avec plus de 18700 abonnés Facebook et 8530 sur Instagram qui nous soutiennent énormément. Les consommateurs azuréens se sont appropriés notre bière et on reçoit quotidiennement des videos et des photos de nos produits sur nos réseaux sociaux, ce sont des passionnées de notre brasserie !
Depuis la tempête Alex qui a totalement détruit notre brasserie le 2 Octobre 2020, nous avons reconstruit une nouvelle brasserie de 1380m2 qui est en activité depuis Juillet 2022 et qui peut produire chaque semaine 15000 litres. Notre production « Biere du Comté » avec toutes nos références traditionnelles (6 références Blonde, Blanche Ambrée, Pale Lager, Brune et IPA) est maintenant disponible, mais aussi la Côte d’Azur France (Blanche Citron Bergamote), des bières saisonnières, des bières éphémères et la Limonade que ce soit en 33cl (bouteille et canette), 1 Litre et Fûts (Inox et Jetables).
Les bières que nous proposons sont réalisées dans la tradition des brasseurs artisans, sans colorant, sans filtration et sans pasteurisation soit une bière 100% Naturelle et 100% BIO réalisée avec beaucoup de passion avec la fabuleuse eau de source du Mercantour !
Les projets à couts et moyens termes :
- Le développement de notre houblonnière bio lancée au Printemps 2022 au village
- Production d’Orge azuréen bio au Printemps 2023
- Lancement de notre distillerie fin 2023
- Lancement de notre centre de formation diplômant courant 2024 (la 5ème en France et la seule dans le Sud de la France)
Ci-joint notre site Internet : http://www.brasserieducomte.fr
- Bieres Bio
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Découvrez nos nouveaux produits snacking, salés et sucrés, fabriqués à Valdeblore à base de drêche de la Brasserie du Comté : Crackers, Gressins, Croquants et Cookies !
C’est quoi la drêche ?
Le drêche est quasiment le seul résidu de nos brassage. Il s’agit du malt sorti de notre 1ére cuve de brassage (l’empâtage) après avoir été concassé puis cuits afin de transformer l’amidon de nos grains en alcool. On filtre le tout et seul le moût, la partie liquide, est conservé et envoyé en fermentation pour devenir de la bière. La drêche est donc le produit solide restant, 1000 litres de bière générant environ 300 kilos de drêche !
C’est un aliment riche que nous offrons aux éleveurs dans nos vallées afin de nourrir leurs animaux.... et depuis quelques mois, nous testons des recettes de produits snacking afin de mieux revaloriser ces déchets ultra-sains, un véritable concentré de fibres, de protéine, d’acides aminés et de vitamine.
Le meilleur déchet est celui que l’on ne produit pas. Valoriser la drêche de brasserie, ce n’est pas recycler un déchet mais plutôt éviter que cette matière première bourrée de fibres et de protéines n’en devienne un ... È 𝕍𝕚𝕍𝕒🍺🦅
