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Originaire du Valdeblore et souhaitant faire partager notre plaisir et qualité de vie, nous avons créé ce petit restaurant, pour accueillir les gens de passage, en faire un lieu de vie, qui nous ressemble : tout est en bois, chaleureux et convivial...Rien d'extraordinaire et pourtant...
Engagée au quotidien, dans une démarche de respect de l'environnement, nous avons été le premier restaurant en région PACA à obtenir en 2012, clef verte, premier label environnemental européen et Qualité Tourisme, reconnaissance d'un service et d'un accueil de qualité.
Nous cultivons en permaculture, (sur buttes et sous paille) la plupart des légumes que nous servons. Nous récoltons aussi ce que la nature nous offre : champignons, herbes folles, fruits....Nous élevons poules et canards pour les œufs et le recyclage des déchets de cuisine.
Nous vous accueillons autour de mets simples et généreux, préparés uniquement avec des produits frais, bruts et donc entièrement fait maison.
Nous avons choisi de proposer une viande de montagne de qualité mais nous pouvons toujours vous proposer un plat qui correspond à vos engagements : végan, végétarien,..
Nous travaillons aussi avec les producteurs locaux pour les fromages, les bieres artisanales, les confitures...
Labellisé clefs verte depuis 2012,
Quelques points de nos engagements
Produits locaux et de proximité pour l'élaboration des repas
Favoriser la biodiversité dans notre jardin (reconnu par Les jardins de Noé)
Produits d'entretien écologique
Utilisation de matériaux sains et recyclable : bois issus de filières respectueuse.
Tri et Recyclage des déchets
Economie d'energie : ampoule basse consomation ou leds, mousseur au robinet
Information et sensibilisation des clients au traves de la charte environementale que nous avons mis en place
Découverte de lieux insolite au travers des randonnées gourmandes, ( cuisine feu de bois, toilettes seches..)
Projet : Sensibiliser les enfants, construire et poser des nochoirs
Au final : Agir au quotidien en tant qu'éco citoyen dans une démarche globale éco touristique.
Le Petit restaurant de la Montagne est agréé marque "Esprit Parc National"