Vous êtes ici

Les Gaillardises de l'Ubaye - Confitures...

Contactez nous

04 92 81 16 23
06 63 77 53 66
Les Gaillardises de l'Ubaye - Béatrice Bellon - Les Gaillards - 04400 Bayasse
Ubaye
Nous ouvrons: 
Point de vente ouvert d’Avril à Novembre
Qui sommes nous ?: 

Lorsque je crée mes confitures, j'ai l'impression d'être un peintre

poser dans ma bassine les ingrédients d'une alchimie.

Mon but: régaler les papilles, vous faire déconnecter les références  de l'enfance (souvent associée à Cassis, framboise et abricot).

Proposer un voyage des goûts et des saveurs uniques et personnels.

Les Gaillardises de l'Ubaye , entreprise à taille humaine , familiale et locale.

Mes confitures  et confits de fleurs sont fabriqués par mes soins dans ma ferme à 1800m d'altitude, dans le Parc du Mercantour, au pied du Col de la Cayolle, dans les Alpes de Haute Provence, à Bayasse (04).

 
Pour les fruits

Pour obtenir une confiture de qualité, la sélection des fruits est primordiale. Elle doit être rigoureuse et privilégier les fruits à l’aspect sain et à parfaite maturité. S’appuyant sur un réseau de fournisseurs locaux, l’approvisionnement en fruits régionaux se fait en direct, ou par notre production en petits fruits rouges (framboises, cassis, groseilles ).

Pour les confits 

Les fleurs sauvages sont ramassées au printemps (celui de la haute montagne) au mois de mai et juin autour de ma maison.

Les plantes que nous cueillons sont très majoritairement issues de la cueillette dans le milieu naturel. C’est le lien fort à la nature et plus précisément au monde végétal, qui anime notre souhait de faire de la cueillette de plantes sauvages (et non de la cueillette sauvage de plantes…). Le génépi est cultivé dans le souci de respect de la nature.

Le désherbage est manuel à 1800m d'altitude. Sur site, nous prenons systématiquement le soin de laisser environ un tiers de la population existante pour favoriser le renouvellement et la reproduction in situ. Si cela est nécessaire, nous ne reviendrons sur ce site que deux ou trois ans après.

 

Que faisons-nous ?: 

Des confitures atypiques en associant le fruit à des épices ou du chocolat ou encore pour certains à des cueillettes sauvages.

Des confits de fleurs sauvages (sureau, coquelicot, sarriette sauvage, génépi …).

Des barres aux céréales BIO au goût subtil ne nos confitures (Confit’barre) et des Croq’barre plus pensées pour les randonnées ou les sportifs ou simplement pour des moments de gourmandise

Nos points de vente .

Sur le lieu de production à Bayasse .

Sur le marché de Barcelonnette les mercredi et samedi matin .

Au Refuge hôtel de Bayasse.

A la Maison de Produits de Pays de Jausiers (04) .

Sur les manifestations de Slow Food

 

Nos engagements écotouristiques: 

 

Mes confits de fleurs sauvages, la confiture d’Eglantine Sauvage et la Groseille au fleurs de sureau sont agréés marque "Esprit Parc National"